Karottenkokossuppe (vegan)

Heute gibt es Süppchen! Ich hoffe die ganze Kokosmilch kommt euch noch nicht zu den Ohren raus aber sie ist im Moment einfach eine meiner Lieblingszutaten.

Für vier Personen braucht ihr:

750g Karotten
400ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
ein Bund frischen Koriander
2 Zwiebeln
1 Chillischote
1 Knoblauchzehe (Ja, die muss da rein!!! Außer ihr habt morgen einen Zahnarzttermin, dann würde ich vielleicht ein Auge zudrücken)
1 Teelöffel Currypulver
1 Spritzer Zitrone
etwas Öl zum anbraten
etwas Salz und Zucker zum abschmecken

 Und los kann es gehen! 

Erstmal müsst ihr die Karotten und die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
In einem Topf erwärmt ihr etwas Öl und bratet die Zwiebeln darin an, dann gebt ihr die Karotten dazu und gießt die Gemüsebrühe darüber. Alles muss nun ca 10 min leicht köcheln. In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal die Chillischote schnippeln, den Knobi schälen und würfeln sowie der Koriander hacken.
Jetzt wird die Kokosmilch, ca. die Hälfte des Korianders, die Chillischote und das Curry zu den Karotten gegeben. Alles muss nun nocheinmal 10 min kochen. Wenn die Karotten gar sind püriert wird die Suppe püriert und mit Salz, Zucker und einem Schuss Zitrone abgeschmeckt. Den Rest des Korianders könnt ihr zur garnieren verwenden.

Lasst es euch schmecken. Lecker dazu ist Fladenbrot.

Kichererbsenkokosencurry mit Mango

Ich habe meine zweite Leibspeise entdeckt. Fruchtig, scharf, vegan und mega lecker!!!
Die Kichererbsen sollten am besten über Nacht eingeweicht werden, dann muss man sie nicht so lange kochen lassen.

Zutaten für 4 Personen 

300g getrocknete Kichererbsen
175ml Kokosnussmilch
 1 reife Mango
1 Dose Tomaten (gewürfelt)
 2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
30g Ingwer
1 Teelöffel Curcuma
1 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Salz
1 Chillischote
etwas frischen Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3 Nelken
etwas Zimt

los geht´s

Nach dem die Kichererbsen über Nacht eingeweicht sind müsst sie abgegossen und abgespühlt werden. Anschießend werden sie mit Wasser bedeckt und eine halbe Stunde gekocht immer mal wieder etwas Wasser nachfüllen, damit alle immer bedeckt sind. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Nun die Kichererbsen abgießen. Etwas Öl im Topf erhitzen und dieZwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten.Curry, Kümmel, Curcuma und Nelken dazu geben und auch kurz rösten. Jetzt kommen die Dosentomaten, die Kokosnussmilch und die Kichererbsen dazu. Alles zusammen muss nun 15 min leicht köcheln. In der Zwischenzeit die Mango schälen und würfeln, die Chillischote in kleine Würfel schneiden und den Koriander hacken. Alles mit in den Topf geben und weiter 5 min köcheln lassen. Zum Schluss noch mit Salz und Zimt abschmecken.

Guten Hunger!!!

Indische Linsensuppe

Ich steh ja total auf die indische Küche, ich liebe die verschiedenen Gewürze die in dieser verwendet werden. Noch nie habe ich vorher eine Linsensuppe gekocht, ich dachte immer das es viel zu aufwendig ist. Ich habe irgendwo mal gehört das Linsen vorher immer eingeweicht werden müssen. Das ist aber nur bedingt der Fall, bestimmte Sorten müssen vorher nicht quellen. So auch die gelben und roten Linsen, die hauptsächlich in der indischen Küche verwendet werden.
So und nun zu dem Rezept, ich verspreche euch es ist super einfach und dazu auch noch vegan.

Zutaten für 4 Personen

250g gelbe Linsen
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
650ml Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel  Currypulver
1 Teelöffel Curcuma
1 Messerspitze gemahlenen Kümmel
1 Bund Koriander (gemahlener geht auch)
150 ml Kokosmilch
1 Orange
etwas Salz
etwas Öl  
eine Priese Zucker

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in etwas Öl anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen dazu geben und ca 10 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Karotte putzen und auch klein würfeln. Gepressten Knoblauch, Karotten, Curry, Kümmel und Curcuma unterrühren und weitere 10 min kochen lassen. Jetzt noch die Hälfte des Korianders grob hacken und mit der Kokosmilch und dem Saft der Orange unter die Linsen rühren. Mit Salz und einer Priese Zucker abschmecken. Noch weitere 5 min leicht köcheln lassen. Den Rest des Korianders hacken zum Garnieren der Suppe. Fertig!
Und, hab ich zu viel versprochen? Das ging doch ruck zuck! Guten Hunger. Lasst mal hören wie es euch geschmeckt hat.